Yamil Brenes

Coach Internacional en Rendimiento Deportivo, Salud, Longevidad y Trabajo Mental

Nota: al aportarte esta guía no pretendo sustituir el asesoramiento de un médico especialista en el tema, siempre mi consejo para ti, será tener una guía profesional al respecto, te enfatizo que mi idea no es suplantar la asesoría médica, sino aportarte información para que puedas tomar mejores decisiones.

Alimentos seguros para un deportista celíaco (sin gluten)

Energía (carbohidratos seguros)

Arroz, quinoa, maíz, mijo, amaranto.

Papas, camote, yuca, plátano.

Avena certificada sin gluten.

Tortillas y harinas de maíz 100% natural.

Proteínas

Carnes frescas: pollo, res, cerdo, pescado, mariscos.

Huevos.

Legumbres

Frijoles, garbanzos, lentejas.

Tofu, soya natural.

Lácteos naturales

Leche, yogur, quesos (verificar que no tengan aditivos).

Grasas saludables

Aguacate.

Frutos secos y semillas

Nuez, almendra, linaza, chía, ajonjolí, girasol.

Aceites

Aceite de oliva, coco, aguacate.

Mantequillas de frutos secos (ej. crema de almendra o maní, sin gluten añadido).

Frutas y verduras

Todas son seguras: frescas, congeladas o deshidratadas sin aditivos.

Alimentos prohibidos para un deportista celíaco (con gluten)

1.   Pan, bollería y pasteles hechos con trigo, cebada o centeno.

2.   Pastas tradicionales de trigo.

3.   Cuscús, sémola, bulgur.

4.   Salsa de soya tradicional (a menos que sea certificada sin gluten).

5.   Cerveza y bebidas fermentadas de cebada o trigo.

6.   Embutidos, sopas de sobre, salsas espesas y alimentos procesados que no estén certificados (muchos usan gluten como espesante).

Cuidado con la contaminación cruzada

Usar tostadora, ollas, sartenes y utensilios exclusivos para sin gluten.

No preparar pan con gluten en la misma superficie donde luego se prepara comida sin gluten.

Evitar restaurantes que no garanticen manipulación segura.

En resumen: ser celíaco no significa comer menos, sino comer más limpio y natural, con una dieta que aporta energía, recuperación y salud óptima para el deporte.

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